冷链物流分类与基本要求

　　1、总体要求
　　
　　对食品冷链物流入库交接、出库交接和配送交接环节的通用要求进行了规定，包括交接方式、交接人员、交接时间、交接温度、交接记录、交接设施设备和异常处理的内容。
　　
　　2、入库交接
　　
　　入库交接时，交货方和接货方的交接作业流程及作业要求，包括预约、查验、卸货和签收。在查验环节，接货方应查验食品的随附单证、在途温度记录和运输车辆厢体内的环境温度，确认食品物流包装完整、清洁、无污染、无异味，食品的种类、数量、生产日期、保质期、温度等各项信息与合同或送货单一致。
　　
　　3、出库交接
　　
　　出库交接时，交货方和接货方的交接作业流程及作业要求，包括预约、查验、装载和签收。其中本环节中的查验与入库交接时的不同在于，一个是查在库温度，一个是查在途温度。
　　
　　4、配送交接
　　
　　规定了配送到店和配送到家两种模式的交接要求。其中，到店交接的作业流程与入库交接相同，包括预约、查验、卸货和签收。在卸货环节，考虑到目前很多门店的卸货点离门店货品存放点较远，增加了“应使用保温罩、保温箱、保温笼车等保温设备搬运”的要求，避免货品长时间暴露在环境温度下，导致货品中心温度波动超差。在到家配送部分，又具体规定了消费者本人签收、委托代收和自提柜代存三种交接场景各自的交接流程和作业要求。
　　
　　标准实施的意义
　　
　　本标准不仅有利于规范企业操作、界定交接责任，且有利于提升我国冷链物流服务水平，达到规范冷链市场、保证食品质量安全、促进行业健康发展的目的。